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蠔油冷茄
材料: 茄子300克 蒜末15克 薑末15克 辣椒末15克 香菜15克
調味料: A.蠔油3大匙 米酒1大匙 雞粉1/2小匙 糖1小匙
B.水60c.c. 香油適量 太白粉水適量
作法：
1. 茄子洗淨切段，放入沸水中汆燙至軟，撈起浸泡冰水至冷，再撈起瀝乾盛盤備用。（冷卻前不可讓茄子接觸空氣以免氧化變黑）
2. 熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。
3. 於作法2的鍋中加入水拌炒一下，再加入調味料A煮至沸騰，以太白粉水勾芡，並灑上香油成醬汁。
4. 將作法3的醬汁淋在作法1的茄子上即可。



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不過我做這道菜時不小心水放太多了 SO~~~~~~ 我的鹹度就沒有那麼鹹

而且茄子拿起來要記得把水濾掉 不然就會跟我一樣茄子開始滲水

當醬汁和水和在一起..... 變得不像涼拌類的了 XDDD

不過還不錯吃啦 只是樣子不好看 哈哈

我還忘了加糖 ㄎㄎ 還是洗完碗後才發現 哈哈