今天這鍋麵線可以說是一項大工程 食譜 材 料： A.紅麵線 400公克 大腸 300公克 豬油 2大匙 麵粉 1/2杯 柴魚片1大把(我忘了加=ˇ=) 紅蘿蔔1條 木耳少許 金針菇1包 蒜頭末 10粒 麻油2大匙 油蔥酥 2大匙 高湯 D.蒜泥 適量 ..九層塔適量..香菜 適量 E.調味料：蠔油2大匙 酒2大匙 烏醋 適量 鹽少許 黑胡椒粉少許
昨晚太晚睡 結果今天賴到八點40才起床=ˇ=
因為媽媽竟然沒叫我 等出門去菜市場都已經九點20了
據說這時候去菜市場已經買不到所謂豬大腸了 因為都被小吃攤搶完了
連續問了五六家 不是說沒有 就是要訂 有的直接說:"哎呀~~~現在已經太晚買不到啦~~~~~"
終於逛到市場中心才終於看到那尋找已久的豬大腸 老實說 當我看到實有嚴重傻眼
因為讓我想到放大版的脂肪組織 =口= 有驚悚到
而且老闆娘還說 要不是今天多殺了一隻豬 現在都買不到囉~~~~
買完所有食材後 媽媽在回家的路上說"你就是初生之犢不畏虎 才想買大腸回來煮"
事實證明 這真的是一個非常大的工程 不過我想以後興致一來還是會想煮 哈哈
但是也讓我覺得 以後我應該在外面吃大腸會怕怕的 (不過好在我們都只是偶而吃)
因為看媽媽把大腸外的脂肪弄掉 好多喔 洗碗槽清了好多次
然後用鹽巴和麵粉洗 還要翻面哩 真的不是一件輕鬆事 我們買一隻豬的量回來
光洗就洗了半小時 我覺得餐廳應該沒時間像我們洗那麼乾淨.............
從開始洗豬大腸來算 這鍋大腸麵線花了兩小時 但是~~~~~我整個超滿意的
因為好好吃喔
而且料又多又豐富 比外面營養多了 天ㄚ 幸福的泡泡又出現了 XDDDDDDDDD
不過食譜是綜合兩個我看到食譜加上自己隨機改變了一下
例如因為本來他的麻油是倒掉 但是我繼續留下來 因為這樣太浪費了=ˇ=(很有老媽子的感覺)
B.滷大腸材料 蔥 4支 薑 5片 八角 1粒 醬油適量 水 1000c c
C.太白粉 水1/2杯
作法： 1. 大腸翻面用麵粉搓揉洗淨後，與水、蔥、薑、蠔油一同燜煮30分鐘以上。 2. 紅麵線洗淨，以清水泡軟；蒜頭洗淨切碎，下麻油鍋炸至金黃色，倒入油蔥酥一起炒香，倒入雞高湯煮至滾沸時，放入紅伯紅蘿蔔刨絲 . 木耳切絲. 金針菇.連同滷大腸的滷汁也倒入.再加水.加入紅麵線燜煮15分鐘後，將大腸從魯汁中取出切片，以太白粉水勾芡成濃稠狀，最後加酒.烏醋.胡椒粉蠔油.鹽調味.上面灑上九層塔末.香菜末.蒜末。就可以上菜囉
(因為之前我們家有魯汁剩下來 魯過豆干 雞腳等等 再在加入蔥和薑後整個更香了)
沒有加調味料前 感覺比較像麵線湯
不過最後完成後就像外面賣的了
而且料很實在 還有我喜歡的木耳
重點是大腸超多= = 多到嚇人 XD 我們一碗就有5~6塊
而且已外面的大小來看 我們的一塊等於外面的2~3塊 超多地~~~~
下圖是剛丟盡一堆料的樣子 有點像大鍋菜的大雜燴=ˇ= 很"壯觀"
但是因為裡面有我喜歡的木耳和金針菇 我還是很想擁抱這大雜燴
下面就是成品囉 沒有華麗的裝飾 只有一般的家用鍋子
這可是我和媽媽努力兩小時的心血結晶=ˇ=
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爺~~~ 右邊爸爸從燦坤歐來的墊子不小心出現了
爸有到處蒐集贈品的嗜好 XD 基本上只要免錢都不錯
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