jaren3030的部落格

涼拌金針鮮菇


材料:

乾金針 50g

冷凍豌豆仁 50g

鮮香菇 6朵

蔥 1支切末

蒜辦 2個切片

紅辣椒 1支切末


調味料:

鹽 1/2 小匙

糖 1/4 小匙

痲油 半大匙

橄欖油 半大匙


作法:

1. 金針洗淨後泡水約20分鐘, 剪去頭尾端的硬蒂

2. 鮮香菇洗淨後切片, 冷凍豌豆仁用一杯熱開水淋過, 放一旁待用

3. 燒滾一鍋水, 先燙香菇, 約2~3分鐘, 撈起, 再把金針放下去燙約3分鐘, 撈起瀝乾

4. 把豌豆仁, 蔥蒜辣椒末與所有調味料放大碗裡, 再把川燙好的香菇與金針拌勻即可


備註:

1. 這菜我做過幾次, 今天是用昨天蒸雞的湯汁下去拌的, 因為已經有鹹度, 還有雞油, 所以鹽糖油今天都沒有再放

2. 這份調味料如果比較清淡口味的人, 也許會覺得太鹹, 請依各人口味酌量加減

3. 鄭師傅用的是切小段的金針菇

4. 原始食譜參考 名師講堂家常小菜 鄭衍基著 台視文化

資料來源:http://www.wretch.cc/blog/chen017/6919568

恩~
不知道是不是個人湯匙和這位作者的湯匙size大小不同
我的鹽和糖放了是他的很多倍
但是我的油好像放太多了= =
不過總體來說
還蠻好吃的
因為最近天氣很熱
來點涼的還不錯^^